Freitag, 15. Juli 2011

Rezepte aus Korsika: Milunas leichte Sommergemüseküche - Ofentomaten mit Frisch-Schafskäse-Wildreis-Basilikum-Pinienkernfüllung


Liebe BesucherInnen,

heute möchte ich Ihnen ein weiteres Rezept aus Milunas leichter Sommergemüseküche vorstellen:
Dieses Rezept eignet sich ausgezeichnet, um vor Ort auf dem Markt die frischen lokalen Produkte zu erstehen, und dann ein leckeres Gericht zuzubereiten …

Ofentomaten mit Frisch-Schafskäse-Wildreis-Basilikum-Pinienkernfüllung

Zutaten für 4 Personen:
12 große frische Tomaten vom lokalen Markt (tomates à farcir)
125 g Spitzen Wildreis (im Kochbeutel)
1 rote Zwiebel  (oignon rouge)
2 Knoblauchzehen (ail)
& 1 ganze Knoblauchknolle
4 EL Olivenöl (huile d'Olive) 250 g gewürfelten korsischen Frisch-Schafskäse (fromage frais de brebis)
1 Bund frisches Basilikum (basilique)
3 TL geschälte Pinienkerne (pinions)
1 Prise Muskat (noix de muscat)
1 Prise Cayennepfeffer, (poivre de cayenne)
einige Tropfen Zitronensaft (citron, oder jus de citron)
1 Zweig frische Lorbeerblätter (feuilles de laurier)

Zubereitung:
Tomaten waschen, köpfen, also den Deckel abschneiden und aufbewahren;. Das Kerngehäuse mit einem Löffel entfernen, innen und außen salzen und pfeffern. Den Reis nach Packungsanleitung zubereiten, dann gut abtropfen und in eine Schüsseln geben; Zwiebel und die zwei Knoblauchzehen fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen,  dann zum Reis geben,  mit Salz, Cayennepfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken.
Die Tomaten dann mit dieser Füllung anfüllen, die so gefüllten Tomaten  mit ihrer Tomatenhaube zudecken. Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, Lorbeerblätter verlesen, waschen, gut abtropfen, und in das Öl einlegen, die gefüllten Tomaten einsetzen, Knoblauchknolle auseinanderbrechen, die Zehen schälen, klein schneiden und zu den Tomaten geben.
Den Ofen auf 180-200 °c vorheizen, und die gefüllten Tomaten 15-20 Minuten garen…
Am Ende der Garzeit die Tomaten herausnehmen, vier pro Person dekorativ anrichten, und entweder heiß oder kalt servieren!

Viel Spaß beim Nachkochen und Guten Appetit!

Liebe Grüße,

Ihre Miluna
Ofentomaten mit Frisch-Schafskäse-Wildreis-Basilikum-Pinienkernfüllung.

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